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최선으로 연령대가 듦에 준순해 육체의 단백질 소화 및 흡수 효율이 떨어진다. 즉 똑같은 양을 먹어도 섭취하는 아미노산의 양이 줄어들고 비필수아미노산의 체내의 생합성 효율도 약해진다. 그런가하면 효소와 항체 등 여러 기능을 하는 단백질의 양도 줄어든다. 또 근세포의 노화로 근육량이 줄어 체중이 준다. 고단백질 식단의 중년은 먼저 암이 걸리면 진행이 빨라 사망률이 높다면 저단백질