Gli errori più comuni con la frutta candita (e come evitarli)

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La frutta candita sembra semplice da preparare, ma spesso si commettono errori che rovinano il risultato. Il più comune è usare frutta troppo matura, che si sfalda durante la cottura; meglio scegliere pezzi sodi e acerbi. Un altro sbaglio è non rispettare i tempi di ammollo nello sciroppo, portando a una cristallizzazione irregolare. Inoltre, cuocere a fuoco troppo alto fa caramellare lo zucchero invece di scioglierlo gradualmente, indurendo la frutta.